Pinot Noir N°1

Fruchtbetonter Blauburgunder, relativ kühl vergoren, deshalb mit starken Bouquetnoten nach roten Früchten.

In offenen Holzbehältern maischevergoren und nach drei bis vier Tagen abgepresst, mit dem Ziel, möglichst wenig Kerngerbstoffe herauszulösen. Um ihn nicht mit Holznoten zu erdrücken, ihm aber doch etwas notwendigen Sauerstoff für die Reifung und Farbstabilisierung zukommen zu lassen, wird dieser Wein circa drei Monate in gebrauchten 800 Liter Eichenfässern aus dem Burgund ausgebaut, bevor er im Stahltank seinen letzten Schliff vor der Abfüllung erhält.