Vieux Marc

Unsere Schnapsküche hat ein faustisches Aussehen. Seit bald 200 Jahren hat sich am Brennprozess und an den Installationen nichts geändert. In einem ersten «alambique à chauffe directe» wird der Trester zu Lauterbrand oder Trubel gebrannt. Dieses trübe Destillat von ca. 20% Vol. wird in einem zweiten Brennhafen dann zu Marc destilliert. Vorlauf und Nachlauf werden abgetrennt und vernichtet. Nur das «Herzstück» (cœur) kommt also dann für 15 Jahre in kleine Eichenfässer. Von diesen stammt auch seine goldbraune Farbe.