Pinot Gris

Il semble qu’une pointe de goût de pain frais se dégage de tout Pinot Gris typique. En outre, l’odeur des groseilles se perçoit ici avec une assez grande certitude. Les raisins de Pinot Gris deviennent très mûrs dans les degrés de sucre, ce qui en fait un vin corsé avec un taux d’alcool élevé. Pour éviter qu’il ne devienne trop lourd, seule une partie est fermentée dans des fûts de chêne usagers, sur de la levure. L’autre partie est vinifiée en cuve d’acier. Le chêne n’est que légèrement perceptible au nez et au palais.

Nous renonçons partiellement à la fermentation malolactique pour conserver la fraîcheur de ce vin.