Sauvignon Blanc

La note verte fraîche dans le nez est typique de ce vin que l’on associe parfois aux orties. On y trouve aussi des arômes de cassis et de sureau. Arrivé à maturité, les saveurs s’enrichissent d’un goût de fruits de la passion. Il faut, pour obtenir un équilibre adéquat entre les notes vertes et les fruits exotiques, un soin tout particulier de la vigne. Le raisin est le plus souvent cueilli en deux fois. Nous vinifions ce vin sans fermentation malolactique et le faisons mûrir dans des cuves en acier.